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Preparazione:
Sbattete bene le uova intere in una terrina, unitevi poi
quattro cucchiai di zucchero, il cacao, gli amaretti
sbriciolati con le mani, il liquore e il latte.
Amalgamate delicatamente. Passate quindi alla preparazione
del caramello. Scaldate due cucchiai di zucchero in un
pentolino fino al color nocciola, spruzzate poi un pò
d'acqua e mescolate girando il pentolino sulla viva
fiamma.
L'operazione è terminata quando il caramello ha
consistenza vitrea e si è scurito.
Versatelo quindi caldissimo sul fondo e sui lati dello
stampo per budino tenuto in caldo per facilitare il suo
scorrimento: muovendo e inclinando lo stampo si deve
ottenere un velo uniforme che via via solidifica.
Travasatevi il composto del bonet e cuocete in forno a 180
gradi, a bagnomaria , per trenta minuti. Raffreddate,
sfornate e servite.
Il bonet è senza dubbio il dolce-simbolo della cucina
monferrina: non c'e' ristorante, trattoria, osteria che non
lo contempli nel suo repertorio. Oltre a questa versione
standard esiste anche quella con le nocciole, con nocciole e
caffe' e anche quella "in bianco", cioe' senza
cacao.
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