Rqaqat jibneh:
ingradienti per 4 persone: Formaggio fresco tipo sardo o fetta, 500 g Pasta sfoglia, 500 g Burro, 50 g Menta secca, Un pizzico Prezzemolo, Un pizzico Pepe, Un pizzico Sale.
Preparazione: Sminuzzare il formaggio con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un pizzico di menta secca e un altro di prezzemolo tritato. Tagliare a rettangoli o strisce larghe circa 10 cm, secondo se si usa la pasta sfoglia o quella filo, e arrotolare a forma di cannelloni un cucchiaio di formaggio in ogni striscia. Spalmare un pò burro fuso con un pennello e mettere a forno caldo (circa 170°) in una teglia per circa 20 minuti.
Presentazione: Disporre i Rqaqat ancora caldi in un piatto grande e guarnirlo con foglie di menta fresca oppure con ciuffetti di prezzemolo.