Crostini alla turca con crema di ceci:
ingradienti crema di ceci: 300 g di ceci, 1/2 dl di olio di sesamo
ingradienti crostini alla turca: 8 fette di pane casereccio, 2 limoni, 1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 pizzico di paprica dolce, 1 cucchiaino di bicarbonato, sale.
Preparazione: 1) Tenete a bagno i ceci per tutta una notte in acqua addizionata di bicarbonato. Al momento di cuocerli, scolateli, lavateli e poneteli nella pentola a pressione fino a che saranno cotti (occorrono circa 10 minuti). 2) Aprite la pentola a pressione, aggiungete l'olio di sesamo, il succo di limone filtrato e una presa di sale, aggiungete acqua se ne era rimasta troppo poca, richiudete e fate cuocere altri 10 minuti. 3) Scolate i ceci, passateli al setaccio e aggiungete alla purea così ottenuta lo spicchio di aglio pestato e un pizzico di paprica. 4) Tostate in forno (o nel tostapane, chè si fa prima) le fette di pane, spalmatele con la crema di ceci, cospargetele con il prezzemolo tritato e portate subito in tavola.