Uova alla portoghese:
ingradienti per 4 persone: 8 uova affogate, pomodori, olio, sale, qualche ciuffo di prezzemolo.
Preparazione: 1) Tagliare in due, longitudinalmente, i pomodori e privarli dei semi; preparare, a parte, dell'olio caldo in una padella e versarvi i mezzi pomodori, lasciandoli cuocere sino a che siano ben morbidi, badando però che non si spappolino. 2) Togliere i pomodori dall'olio, salarli e porli sul piatto da portata, accomodare 1 uovo in ogni mezzo pomodoro e guarnire con il prezzemolo.

Bistecca alla portoghese:
ingradienti per 4 persone: 4 fette di lombata di manzo da 150 gr. ciascuna, 40 gr. di strutto, 4 fette spesse di prosciutto crudo o affumicato, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 limone, 1 foglia di lauro, 2 bicchieri di porto, 1 cucchiaio di olio, sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto.
Preparazione: 1) Strofinare le bistecche con sale e pepe. 2) Pestare insieme nel mortaio l'aglio (2 spicchi), il prezzemolo, il lauro, un poco di sale e pepe e mescolare tutto con l'aceto. Con questo impasto, spennellare le bistecche. 3) Scaldare olio e strutto nel tegame e dorarvi gli altri due spicchi d'aglio. Toglierli e rosolare nel tegame a fuoco vivo le bistecche da un lato. Voltarle e pungerle con una forchetta. 4) Unire il prosciutto, bagnare con il porto e aggiungere il succo del limone. 5) Quando le bistecche saranno cotte a puntino, disporle sul piatto da portata, stendendo sopre ciascuna una fetta di prosciutto e irrorando il tutto con il fondo di cottura. Servire ben caldo.