Gamberetti all'irlandese:
ingradienti per 4 persone: 24 code di gamberetti lessate, 1/2 melone verde, salsa vinaigrette.
Preparazione: 1) Tagliare il melone a spicchi, togliere la buccia e dividerlo in 24 dadini. 2) Metterli in una ciotola insieme alle code di gamberi e condire con la salsa vinaigrette. 3) Disporre sei code di gamberetti e altrettanti dadini di melone in ogni coppa. Servire ben freddo.

Stufato irlandese:
ingradienti per 4 persone: 500 gr. di spalla di castrato, 500 gr. di patate, 200 gr. di cipolle, sale, pepe, 1 mazzetto guarnito con timo, lauro e prezzemolo.
Preparazione: 1) Tagliare la carne di castrato a a piccoli pezzi. 2) Disporre uno strato di carne nella pirofila e alternarlo con uno strato di patate tagliate a fette sottili e con cipolle tritate. 3) Ripetere fino a esaurimento della carne, insaporendo ogni strato con sale e pepe. 4) Ricoprire il tutto con acqua e unire il mazzetto guarnito. 5) Coprire con il coperchio, che deve essere abbastanza pesante per permettere una tenuta a vapore. 6) Cuocere a forno caldo per un'ora e 30 minuti circa fino a che le patate non siano quasi completamente sfatte.