Zuppa alla birra:
ingradienti per 4 persone: 1 litro di birra chiara tedesca, 40 gr. di burro, 50 gr. di farina, 1 pizzico di cannella in polvere, sale pepe, 1 cucchiaio scarso di zucchero, 1 dl di panna liquida, una ventina di fettine di pane.
Preparazione: 1) In una casseruola far fondere il burro, unire la farina e mescolare. 2) Quando il composto è ben liscio e ha preso colore, versare la birra, mescolare, condire con sale, pepe e una presa di cannella in polvere. 3) Ubnire lo zucchero, mescolare di nuovo e lasciare bollire pochi minuti. 4) Aggiungere la panna liquida. 5) Far dorare in forno le fettine di pane, sistemarle nei piatti fondi e versarvi la zuppa molto calda.

Pollo alla tedesca:
ingradienti per 6 persone: 1 pollo di 1 Kg. e 200 gr. circa, sale, birra abbondante.
Preparazione: 1) Pulire il pollo e salarlo sia dentro che fuori. 2) Metterlo in casseruola e coprirlo con la birra. Coprire la casseruola col coperchio e mettere a fuoco. Quando la birra sarà evaporata completamente, e il pollo cotto, servire.

Cavolo e patate alla tedesca:
ingradienti per 4 persone: 1 cavolo rccio di 1 Kg. ca., purea di patate, 100 gr. di bacon, brodo, noce moscata, sale, pepe, 70 gr. di burro.
Preparazione: 1) Mondare il cavolo, lavarlo, sfogliarlo, lessarlo in acqua salata per 10 min. ca.; indi scolarlo, strizzarlo e tagliarlo a filetti. 2) Tagliare a dadi il bacon e farlo rosolare nel tegame. 3) Aggiungere il cavolo, lasciarlo insaporire, condirlo con sale, pepe e noce moscata, coprirlo di brodo e terminare la cottura a calore moderato. 4) Imburrare la pirofila, disporvi le fettine di cavolo, distribuirvi sopra la purea di patate a riccioli e il burro a fiocchetti e cuocere nel forno caldo per 10 minuti circa. Servire caldo.

Bavarese alla vaniglia:
ingradienti per 4-6 persone: 1 stecca di vaniglia, 1/2 litro di panna montata zuccherata, 150 gr. di zucchero, 1/4 di litro di latte, 4 tuorli d'uova, 1 foglio di colla di pesce.
Preparazione: 1) Bollire il latte, poi mettervi in infusione la vaniglia e lasciare riposare per 1 ora ca. 2) Sbattere i tuorli con lo zucchero in una ciotola e, quando sono ben montati, aggiungere poco alla volta il latte, mescolando in continuazione. 3) Unire al composto la colla di pesce, lasciata ammollare per qualche minuto in acqua fredda e quindi ben strizzata, e mescolare. 4) Travasare il composto ottenuto in una casseruola, e cuocere adagissimo, per evitare che prendendo il bollore la crema impazzisca, allorché resta attaccata come un velo al cucchiaio di legno, ritirarla dal fuoco, versarla in una scodella e lasciarla raffreddare, mescolando di tanto in tanto per evitare che si formi la pellicina. 5) Quando comincia a rapprendersi, aggiungere la panna montata e amalgamarla mescolando. 6) Versare il composto in uno stampo per budino bagnato d'acqua, chiudendo poi l'apertura con un tondo di carta bianca. 7) Mettere in frigorifero per alcune ore, poi sformare, mettendo lo stampo a bagno per qualche minuto in acqua calda, e servire su un piatto da portata rotondo.