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Nel 1966 Arturo Allera,
maestro di sci e restauratore, apre le porte de Lou Ressignon,
lo spuntino della notte, nel patois di Cogne, e insieme
alla sorella Elda propone piatti della tradizione locale.
Oggi, in un ambiente caldo e rustico Elisabetta e Davide
continuano la tradizione di famiglia. La cucina è semplice
e genuina ed è legata alla migliore cultura valdostana.
Tra i piatti segnaliamo la Seupetta a la Cogneintze (risotto
con Fontina e pane semi integrale, specialità della
casa), la sella di agnello al forno, la carne cruda alla
gressonara (con bagna cauda), le carni grigliate come
le costine di agnello della Nuova Zelanda e le costate
di Angus di Irlanda, la trota salmonata di Lillaz, le fondute
tipiche e , come dolce, la crema di Cogne con le tegole.
Il tutto viene accompagnato da vini regionali, nazionali
ed esteri. Per concludere un buon caffè alla valdostana
servito nella simpatica ed accogliente taverna dove
il venerdì ed il sabato si trascorrono allegre serate
con musica e balli . Chiuso il martedi e tutto
novembre. |
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